Gaspacho léger au concombre, noix et fromage de chèvre.

Préparation :

Peler le concombre, retirer les pépins, et les couper en gros dés.
Hacher les herbes et les noix préalablement décortiquées.

Dans le mixeur, verser les dés de concombre, quelques herbes hachées, le jus de citron, le fromage de chèvre, le fromage blanc, le poivre, le sel (et si le mixeur le permet ajouter les noix).

Mixer quelques minutes pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter les noix hachées à la préparation si elles n’ont pas été intégrée dans le mixeur et mélanger.

Conserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer d’une pincée d’herbes aromatiques.